EL RESTAURANTE

En El Falso Olivo cocinamos fieles a la calidad de los ingredientes, las cocciones adecuadas, y al balance de los sabores. Utilizamos los ingredientes más frescos y amigables al ambiente que están a nuestro alcance. Desarrollar proveedores locales es parte de nuestra misión. Hacemos comida contemporánea y tradicional inspirados en diferentes rincones del mundo y nuestro país. Nos arriesgamos a combinar e innovar sólo cuando consideramos que lo nuevo es muy bueno. Invitamos a la reunión y la celebración en un espacio rústico y moderno donde se encuentran el campo y la ciudad. Ofrecemos una gastronomía extraordinaria en un lugar sencillo con un servicio professional y amable. El restaurante cuenta con un salón principal, climatizado, una terraza con jardín al aire libre y un segundo piso disponible para eventos privados.  El lugar es sofisticado, chévere, de mundo, íntimo y joven.

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Creemos que la buena comida se construye a partir del producto. Nuestra labor principal es buscar y seleccionar los mejores ingredientes. Los tratamos con el mayor respeto. Agradecemos profundamente el trabajo y la pasión que hace posible su existencia. Queremos fundamentar nuestra cocina en productos locales porque estamos seguros que al promover el desarrollo de excelentes proveedores de nuestra región y país es que realmente podemos potencializar nuestra gastronomía.

En esta sección queremos celebrar y mostrar a quienes producen los productos con los que cocinamos. También lo hacemos con el objetivo de ser transparentes. Queremos que los comensales sepan de dónde, y en qué condiciones se cultiva o levanta cada bocado que consumen. Preferimos productos amigables con el medio ambiente y animales cuyo levanté tenga las menores dosis de sufrimiento posible. Pero no somos fanáticos y sabemos que en ocasiones hay que hacer concesiones por limitaciones de costo o porque no encontramos alternativas. Lo importante es que vamos a comunicar todo lo que sabemos sobre los productos que utilizamos. El comensal decide. Esto es para nosotros una alimentación consciente.

PRODUCTOS

Queso de cabra

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ORGANICOS CABRITA, de Beatriz Navia y  José M. Borrero, es una empresa familiar de carpicultura ecológica para la producción de leche y quesos. Crían sus cabras y producen sus quesos...

Huevo de campo

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Helbert Torres, una persona que comunica sencillez y humildad, anda a toda repartiendo huevos en una batalla contra el tiempo. Anda en la lucha de sacar adelante su empresa. Hace...

Cordero

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Trabajamos con Francisco Tascón hace más de dos años. Debido a que tiene una pequeña producción utilizamos varios cortes en nuestros platos para aprovechar todo el animal y apoyar el...

NUESTRO EQUIPO